Антипригарные правила

1 - Что делать, если продукты начинают пригорать? Возможно, Вы перегреваете сковороду. Если за посудой правильно ухаживать и готовить пищу в соответствии с рецептами, продукты пригорать не должны. 2 - Можно ли удалить пятна, которые остаются на антипригарном покрытии после перегрева посуды? Такие пятна можно легко удалить с помощью пластиковой губки. Для того, чтобы удалить устойчивые пятна, прокипятите в посуде в течение 15-20 минут 1 столовую ложку отбеливателя, растворенного в четверти литра воды. Вымойте, сполосните и смажьте посуду небольшим количеством растительного масла. 3 - Может ли посуда деформироваться? Посуда может деформироваться под воздействием термального шока (перегретая пустая сковорода, соприкосновение горячей посуды с холодной водой или поверхностью и т.д.). Прежде чем мыть посуду, охладите ее до комнатной температуры. В деформированной посуде готовить трудно. 4 - Можно ли ставить такую посуду в горячую духовку? Прочитайте рекомендации по применению посуды и уточните, какие предметы можно ставить в горячую духовку, а какие - нет. Посуду и крышки с пластиковыми ручками нельзя ставить в горячую духовку. Посуду с алюминиевыми или феноловыми ручками можно нагревать в духовке до температуры 175°C. Посуду с ручками из нержавеющей стали можно нагревать в духовке до температуры 260°C. Посуду ни в коем случае нельзя ставить в микроволновую или конвекционную печь. 5 - Можно ли, используя кухонные принадлежности, готовить в посуде с антипригарным покрытием без масла? Да. Пища, приготовленная без масла полезна, особенно для людей, придерживающихся специальной диеты. Однако многие блюда выглядят привлекательнее и получаются более вкусными, если их готовить на масле. Посуда оставляет выбор за Вами. 6 - Из чего же сделано антипригарное покрытие посуды, и насколько оно безопасно? Антипригарное покрытие содержит PTFE. Это аббревиатура названия замечательного полимерного пластика политетрафлюорэтилена. Он содержит нестабильные ингредиенты, которые и составляют антипригарное покрытие. PTFE состоит из молекул тетрафлюорэтилена, содержащих только углерод и фтор. Антипригарное покрытие не реагирует на воздействие кислот и щелочей, его стабильность увеличивается при нагревании. Для того, чтобы создать минимально опасную для потребителя ситуацию, нужно одновременно нагреть 36 емкостей с антипригарным покрытием до 400°C. Поскольку в обычной кухне посуду можно нагреть максимум до 300°C, емкости с антипригарными покрытием, даже если их перегреть, никакой опасности для человека не представляют. Органы здравоохранения во Франции, Соединенных Штатах, Европе и других странах одобрили применение антипригарного покрытия PTFE для приготовления пищевых продуктов. По сути дела, это инертное вещество, которое не вступает в химическую реакцию ни с какими пищевыми продуктами, водой или бытовыми моющими средствами. Попав в организм, оно не представляет для него опасности. На самом деле, это вещество настолько безопасно, что медики часто используют его в качестве покрытия сердечных стимуляторов, а также искусственных кровяных сосудов. Его даже вводили в организм людей, страдающих серьезными почечными заболеваниями. 7 - Может ли посуда получить какие-нибудь повреждения под воздействием высоких температур? Да. При очень высоких температурах пища может пригореть, тогда на посуде останутся пятна, а сама посуда может деформироваться. Кроме того, под воздействием высоких температур покрытие может утратить свои антипригарные свойства. Для приготовления пищи достаточно средних температур, поскольку алюминий прогревается равномерно. Не боясь повредить, посуду можно нагревать до температуры примерно 260°C. Этого вполне достаточно для того, чтобы тушить или жарить, поэтому посуда прекрасно подходит для обычных способов приготовления продуктов. Только очень сильно нагрев пустую сковороду, можно повредить ее. 8 - Почему в посуде рекомендуется готовить продукты на слабом или среднем огне? Стоит ли готовить пищу в посуде на сильном огне? Посуда сконструирована таким образом, что тепло равномерно распределяется по всей ее поверхности, поэтому сильный нагрев для нашей посуды не нужен. К тому же, под воздействием слишком высоких температур сотейник или сковорода могут деформироваться. Рекомендованная интенсивность огня (от слабого до среднего) позволяет равномерно прогреть продукты и одновременно не дает им пригореть. Например: чтобы довести холодную воду до кипения, нужно закрыть клапан выпуска пара и нагревать емкость на среднем огне. Деформация посуды вследствие ее перегрева не является гарантийным случаем. 9 - Изнашивается ли антипригарное покрытие? Антипригарное покрытие изнашивается крайне редко. При правильном использовании и уходе посуда прослужит Вам долгие годы. В большинстве отмеченных случаев износ антипригарного покрытия объяснялся перегревом посуды, механическими повреждениями и/или мытьем с применением абразивных средств. Из-за перегрева антипригарное покрытие может начать отслаиваться. На такие случаи гарантия не распространяется. Если Вы иногда перегреваете посуду или готовите на слишком сильном огне, рекомендуем чаще смазывать ее внутреннюю поверхность растительным маслом. 10 - Можно ли использовать металлические кухонные принадлежности, готовя пищу в посуде? Сверьтесь с рекомендациями, прилагаемыми к купленной Вами посуде. Некоторые емкости допускают применение металлических изделий, за исключением ножей и венчиков для взбивания. Однако, чтобы продлить срок службы посуды, лучше пользоваться не металлическими, а пластмассовыми или деревянными кухонными принадлежностями. 11 - Какие кухонные принадлежности можно использовать, готовя пищу в посуде с антипригарным покрытием? Лучше использовать нейлоновые кухонные принадлежности, производимые самой компанией, а также пластмассовые или деревянные кухонные принадлежности. Большая часть посуды допускает применение изделий из металла, за исключением ножей и венчиков для взбивания. Мы настоятельно рекомендуем избегать использования острых предметов, которые могут поцарапать антипригарное покрытие, аннулировав таким образом пожизненную гарантию. 12 - Инструкции по использованию и уходу. 1. Перед первым использованием выньте посуду из упаковки. У основания ручек некоторых сковород имеется щиток из пластика. Удалите его. 2. Вымойте посуду в теплой мыльной воде. Вытрите насухо и смажьте внутреннюю поверхность небольшим количеством растительного масла. Удалите лишний жир. Теперь в посуде можно готовить без жира и масла. 3. Мойте и высушивайте посуду после каждого применения. Перед мытьем емкости необходимо ее охладить. 4. Мойте посуду теплой мыльной водой. Не используйте сильных моющих средств, абразивных порошков и грубых мочалок. Для мытья внутренних и внешних поверхностей посуды идеально подходит нейлоновая губка. 5. Вымытую посуду вытирайте бумажным полотенцем или мягкой тканью. 6. Периодически смазывайте антипригарное покрытие растительным маслом. Затем нагрейте каждую емкость в течение примерно 30 секунд, снимите с огня и налейте по одной столовой ложке растительного масла. Бумажным полотенцем размажьте масло по всей поверхности посуды. 7. Посуду можно мыть в посудомоечной машине. Если в цикл работы посудомоечной машины входит сушка, каждый раз смазывайте антипригарное покрытие растительным маслом, чтобы оно не утратило своих свойств.

Керамическая посуда

Керамическая посуда обладает способностью вытягивать из людей негативную отрицательную энергию и наполнять той, которую она получила за долгие века, а то и тысячелетия, от солнца, воздуха, воды, земли - четырех первоэлементов и стихий. Особенности ухода за керамической посудой. Керамические изделия следует применять только по назначению. Кастрюлями, лотками, горшками можно пользоваться в электрических и газовых духовках, но при этом рекомендуется ставить их в минимально нагретую духовку и постепенно нагревать до необходимой для приготовления пищи температуры. Никогда не ставить посуду на открытый огонь; для приготовления какого либо блюда не ставить кастрюли сразу в горячую духовку; мыть следует в тёплой воде, с небольшой добавкой моющих средств. Керамическую посуду можно использовать в микроволновой печи (кроме чайников, кофейников, кувшинов). Кофейники, чайники, перед тем как залить в них кипяток, обязательно следует ополоснуть горячей водой 50-60 и категорически запрещается ставить эти изделия на электрические плиты или открытое пламя, использовать для кипячения воды электронагревательные приборы типа "кипятильник", а также подогревать содержимое в микроволновых или электрических печах. Керамические изделия не рекомендуется подвергать резкому перепаду температур. Например кастрюлю, в которой заморожены или охлаждены продукты, не следует сразу из холодильника помещать в горячую духовку. Керамика может треснуть из-за слишком высокого давления, царапины, удара или резкого охлаждения. Не ставьте горячую посуду на холодную или влажную поверхность. ПлюсыПреимуществ у керамики немало. К примеру, она выдерживает температуру нагрева до 450 °С. Для сравнения: посуду с тефлоновым покрытием можно нагревать без ущерба для ее свойств лишь до 250 °С. Керамическое покрытие – гладкое и идеально ровное – превращает процесс мытья посуды в детскую забаву: протер влажной тряпочкой, вытер насухо полотенцем – и готово. Недаром в Европе керамику относят к категории easy-clean, то есть легкой в уходе. Одна из причин, по которой посуда с керамическим покрытием пользуется такой популярностью, – это возможность готовить на ней без масла. Нужно ли говорить, насколько отрадна эта новость для следящих за фигурой? Наконец, посуда с керамическим покрытием выпускается в такой богатой цветовой гамме, что радуга меркнет на ее фоне. Яркие цвета возбуждают аппетит – доказано! Минусы К сожалению, антипригарные свойства керамического покрытия, на начальном этапе использования посуды часто даже превосходящие тефлон, достаточно быстро начинают сдавать позиции… Если вы планируете оставить ее своим детям и внукам, придется вас разочаровать. Кроме того, далеко не всю посуду с таким покрытием можно мыть в посудомоечной машине. Внимательно читайте рекомендации производителя перед покупкой. Но выбор – личное дело каждого. Что предпочесть: приготовление пищи без масла, легкое мытье и абсолютную экологичность или лишние 5 лет службы посуды? Вам решать. Керамическая посуда: как с ней обращаться • Запаситесь силиконовыми лопатками и ложками, а также мягкими губками. • Не ставьте посуду на плиту или на стол «в сердцах», с силой – давайте будем нежнее. • Покупайте посуду от известного и, главное, специализирующегося на этих покрытиях производителя. • Выбирайте изделие тяжелее и толще – оно будет равномернее нагреваться и дольше отдавать тепло. Это хорошо с кулинарной точки зрения. Кроме того, изделия из тонкого металла, при резком перепаде температур, например, при мгновенном охлаждении под струей воды, могут деформироваться. Керамическая посуда обладает способностью вытягивать из людей негативную отрицательную энергию и наполнять той, которую она получила за долгие века, а то и тысячелетия, от солнца, воздуха, воды, земли - четырех первоэлементов и стихий.

Чугунная посуда

ЧУГУННАЯ ПОСУДА Популярность чугунной посуды объясняется тем, что этот материал обладает высокой теплоемкостью. Чугун долго прогревается, зато потом он длительное время отдает тепло готовящимся продуктам, что в итоге только улучшает их вкусовые характеристики. Мясо на чугунной сковороде равномерно прожарится и не высохнет, а суп или каша, томящиеся в чугунке, приобретут ни с чем не сравнимый вкус. Поскольку дно и боковые стенки у чугунной утвари прогреваются равномерно, весь объем блюда даже без перемешивания достигнет одинаковой степени готовности без подгорания. Уход: Новую посуду необходимо вымыть в самой горячей воде с моющим средством или мылом и жесткой щеткой или губкой. Используют моющие средства ТОЛЬКО ПЕРВЫЙ раз! Затем только горячую воду без всего. Мыть изнутри и снаружи. ХОРОШО просушить. После чего посуду надо прокалить. Нагреть духовку до 180 С, положить на дно противень. Сковородку (или любую другую чугунную посуду) необходимо хорошо протереть растительным маслом со всех сторон+крышку. Поместить в духовой шкаф дном вверх на 1 час. Затем выключить огонь и дать посуде самой остыть в духовке. Первые 5-7 раз готовить в ней пищу с жиром, чтобы он еще глубже впитался, а затем можно готовить что угодно (осторожно к кислой пище). Промыв посуду в горячей воде обсушите и капнув каплю масла разотрите. Если пища пригорела, необходимо прокипятить в посуде обычную воду и дать ей постоять залитой водой. Не следует использовать хлорсодержащие жидкости, металлические мочалки или чистящие средства с твердыми частицами. Нельзя оставлять чугунную посуду мокрой и хранить в ней приготовленную еду. Чугунные тяжелые сковороды есть у многих хозяек, они могут прослужить ни один десяток лет при правильном уходе. Но с появлением техники для мытья посуды, некоторые задумались о том, можно ли мыть такие сковородки в посудомоечной машине? На самом деле чугун – это довольно хрупкая сталь, которая обладает особыми свойствами, описывать их мы не будем. Главное, что нужно знать, что мыть сковородки из чугуна в посудомоечной машине нельзя. ЭМАЛИРОВАННАЯ ПОСУДА Посуда на стальной основе со стеклокерамическим покрытием - наиболее безопасный вид посуды. Стеклокерамика инертна и устойчива к пищевым кислотам, не вступает во взаимодействие с продуктами и не искажает их вкусовые качества. Прочный стальной корпус обеспечивает эффективную тепловую обработку пищевых продуктов и не деформируется в процессе эксплуатации. Посуда идеально подходит для тепловой обработки и хранения пищевых продуктов, приготовления холодных блюд и сервировки стола. Посуда подходит для кухонных плит любого типа, в том числе индукционных, а также для использования в посудомоечной машине. Эмалированную посуду можно доверить машине, но при определённых условиях. Во-первых, необходимо выбрать соответствующий режим, у каждого производителя существует свой вопрос в данном подходе. Во-вторых, температура воды должна быть средней, высокие температуры могут стать губительным для эмали. В-третьих, хозяйке нужно позаботиться о соответствующих средствах для мытья посуды в посудомоечной машине. Они должны быть мягкими, не содержать щелочи и других агрессивных химических элементов.Эмалированную посуду нужно обязательно размещать в нижней корзине машины, так как это достаточно тяжёлая посуда. Перед тем как доверить посуду своей помощнице, предварительно нужно очистить её от остатков пищи. Не стоит для мытья эмалированной посуды использовать обычные гели или средства, выбирайте только те, которые предназначены для посудомойки. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ И УХОДА 1. Перед первым использованием достаточно промыть поверхность посуды с использованием жидких моющих средств. 2. Не допускайте перегрева посуды без продуктов и воды. Не допускайте резкой смены температур или замерзания жидкости в изделиях. 3. Чтобы продлить срок службы посуды, избегайте использования металлических щеток и абразивных чистящих средств. При хранении, транспортировании и эксплуатации, оберегайте посуду от механических повреждений и ударов. 4. При эксплуатации на газовых плитах пламя горелки необходимо отрегулировать таким образом, чтобы огонь не выходил за пределы дна посуды. 5. При нагревании посуды, металлические эмалированные ручки нагреваются, поэтому рекомендуем использовать кухонные прихватки. Не допускайте использование изделий с пластмассовой фурнитурой для приготовления пищи в духовом шкафу. 6. После использования посуды вымойте ее теплой водой с мылом или любым жидким моющим средством. Чтобы без труда удалить пригоревшие остатки пищи, рекомендуем добавить в воду моющее средство и нагреть эту смесь в течение нескольких минут, после чего вымыть посуду как обычно с использованием губки.

Как торговать разделочными досками

Краткий экскурс в “теорию резания”. Нам надо отрезать часть продукта. Для этого продукт надо поместить между двумя предметами: острым и тупым. Чаще всего мы обрабатываем продукты на столе, но стол желательно бы оставить целым, поэтому люди придумали разделочную доску. Какому же из этих предметов отдать предпочтение в твёрдости? Издревле сложилось так, что люди дорожили ножом больше, чем тем, на чём режут, хотя бы потому, что нож надо точить, иначе он перестанет резать, да и дерева всегда было под рукой достаточно. Т.о. одна из главных задач доски – сохранить стол. Из каких же материалов нужно приобрести доску? Если из очень твёрдого материала (как, например, из стекла), то нож нужно будет точить очень часто. Кроме того, доска должна удерживать продукт, иначе его невозможно будет разрезать (это тоже задача доски). Если из мягких материалов, то срезаемые кусочки доски будут попадать нам в пищу, а питаться лучше тем, что режут, чем тем, на чём режут. Если разделочная доска будет применяться в быту, то, конечно, имеет смысл выбрать более твёрдую доску, т.к. не так уж много мы режем, и, соответственно, не так уж часто нам придётся точить ножи. Если же речь идёт о специализированных предприятиях по производству полуфабрикатов, то предпочтение отдаётся ножам – допустим, их надо править два раза в день, что вписывается в режим работы – например, с утра и после обеда. В соответствии с санитарными правилами и нормами деревянные разделочные доски должны изготавливаться из твёрдых пород дерева – это, как правило, дуб, бук или ясень, имеющие боковую твёрдость ориентировочно 52,5 единицы (боковая твёрдость – это твёрдость, измеряемая перпендикулярно направлению волокон древесины). Для сравнения боковая твёрдость берёзы – 35 единиц, сосны – 24 единицы. Имеем ли мы право считать берёзу твёрдой породой в правилах не сказано, однако доски из них изготавливаются. Т.о. сравнивая показатели твёрдости, мы можем определить насколько дубовая, буковая или ясеневая доска прослужит дольше, чем берёзовая. Иногда в продаже встречаются сосновые разделочные доски – комментарии, как говорится, излишни. Конструктивные особенности досок. Разделочные доски бывают боковые и торцевые (других пока не придумали). Боковые доски – это доски, волокна древесины которых расположены поперёк движения режущего инструмента при работе с разделочной доской (т.е. мы как бы работаем на дереве, которое лежит на земле); торцевые – доски, волокна древесины которых распложены навстречу движения режущего инструмента при работе с разделочной доской (т.е. рабочей поверхностью является как бы пенёк срубленного дерева). Торцевая поверхность пиломатериалов является более твёрдой по сравнению с боковой поверхностью. Если, например, боковая твёрдость дуба равна 52,5 условных единиц, то торцевая твёрдость дуба – 67,5 условных единиц. Сравнительная твёрдость основных пород пиломатериалов приведена в таблице. Сосна Берёза Дуб Торцевая твёрдость усл.ед. 28,0 46,5 67,5 Боковая твёрдость усл.ед. 24,0 35,0 52,5 Одной из проблем при эксплуатации досок является их коробление. Этот процесс связан с внутренней структурой пиломатериала. Для предотвращения коробления доски изготавливаются из планок. Кроме того, изготовление доски из планок позволяет применять берёзовые планки, чередуя их с твёрдыми породами, (что, в свою очередь, значительно снижает стоимость изделий) без существенной потери в твёрдости доски, т.к. движение ножа осуществляется поперёк набранного пакета. Кроме того, для улучшения прочностных характеристик, боковые доски могут изготавливаться на металлических стержнях, а торцевые доски (для предотвращения откалывания части доски) скреплены металлическим обручем. После использования доску необходимо вымыть, а затем высушить. Для того, чтобы высушить, доску надо поставить на ребро, а лучше подвесить. Чаще всего для подвешивания в доске делают отверстие, что является не лучшим вариантом, т.к. в отверстии скапливается грязь (любимое место работников СЭС для взятия смывов) и уменьшается полезная площадь доски; кроме того, отверстие, как правило, делается посередине и при стекании с доски воды остаются капли влаги, которые, в конце концов, впитываются в доску и она начинает гнить. Гораздо удачней выглядит конструкция с угловой петлёй – вода после мытья стекает на угол, а боковые планки доски всегда делаются из твёрдых пород. Дефекты досок Дефекты досок подразделяются на дефекты древесины и дефекты изготовления. К дефектам древесины относится гниль. Сучки, если они не выпадающие, не относятся к дефектам, т.к. обладают повышенной твёрдостью по сравнению с основным материалом. К дефектам изготовления относятся непроклеи и коробление. Несущественные отклонения от размеров не являются дефектами, т.к. не ухудшают характеристики доски. “Теория” кухни Все кухонные операции делятся на заготовочные и доготовочные (у профессионалов цехи так и называются: заготовочные и доготовочные). Заготовочные операции – это операции по приготовлению полуфабрикатов – нарезка овощей, приготовление фарша, разделка рыбы и т.д. Доготовочные операции – это приготовление пищи с помощью термической обработки, смешивания различных компонентов (салаты) или изменения геометрических размеров продуктов (например, нарезка колбасы или хлеба). Оптимальным вариантом обработки продуктов является такой, при котором вся работа выполняется на доске и после перекладывания продукта в посуду для переноса в доготовочный цех или подачи на стол доска убирается в мойку и стол остаётся чистым. Для этих целей на доске необходимо предусмотреть три зоны: первая зона-зона продукта для разделки (например, на доске лежат три селёдки, которые необходимо разделать), вторая-то место, где сельдь непосредственно разделывается, и третье-место готового продукта. В доготовочных цехах чаще применяются разделочные доски с двумя зонами-например, место для отварного мяса и нарезки.

Фарфор

Виды фарфора Ссылка на каталог по теме: Посуда из фарфора В зависимости от состава фарфоровой массы и глазури различаются твердый и мягкий фарфор. Некий промежуточный вид представлен так называемым костяным фарфором. Твердый фарфор содержит в основном два исходных материала: каолин и полевой шпат (чаще всего в соединении с белой слюдой; относительно легко плавится). К этим основным веществам добавляется кварц или песок. Свойства фарфора зависят от пропорции двух главных веществ: чем больше каолина содержит его масса, тем труднее ее плавить и тем она тверже. Смесь эту перемалывают, замешивают, промалывают и затем высушивают до степени способного к принятию формы тестообразного состояния. Возникает пластичная масса, которую можно либо отливать в формах, либо обтачивать на гончарном круге. Отформованные предметы дважды обжигаются, сначала при 600-800оС, а потом - уже с глазурью - при 1300-1500оС. Глазурь состоит из тех же веществ, что и черепок, только в другой пропорции, и благодаря этому может соединяться с черепком совершенно однородным образом. Ее нельзя ни отбить, ни отслоить. Твердый фарфор отличается крепостью, сильной сопротивляемостью жару и кислотам, непроницаемостью, прозрачностью, раковистым изломом и, наконец, чистым колокольным звуком. В Европе он изобретен в 1708 году в Мейсене Иоганном Фридрихом Бётгером. Мягкий фарфор, называемый также художественным или фриттовым, состоит преимущественно из смесей стекловидных веществ, так называемых фритт, содержащих песок или кремень, селитру, морскую соль, соду, квасцы и толченый алебастр. По истечении определенного времени плавки к этой массе добавляется мергель , содержащий гипс и глину. В принципе, значит, речь идет о плавленом стекловидном веществе с прибавкой глины. Всю эту массу размалывают и фильтруют, доводя до пластичного состояния. Отформованный предмет обжигается при 1100-1500оС, делаясь сухим и непористым. Глазурь преимущественно из стекла, те есть из легкоплавкого вещества, богатого окисью свинца и содержащего, кроме того, песок, соду, поташ и известь. Уже глазурованные изделия подвергаются вторичному обжигу при 1050-1100оС, когда глазурь соединяется с черепком. По сравнению с твердым мягкий фарфор прозрачнее, белый цвет еще более нежного, иногда почти сливочного тона, однако жароустойчивость этого фарфора ниже. Излом прямой, причем неглазурованная часть в изломе зерниста. Начальный европейский фарфор в большинстве был мягким, чему примером прекрасные и очень ценимые изделия севра. Изобретен он в XVl веке во Флоренции (фарфор Медичи). Костяной фарфор представляет собой известный компромисс между твердым и мягким фарфором. Его состав открыт в Англии и там же около 1750 года началось его производство. Кроме каолина и полевого шпата, он содержит фосфат извести из пережженной кости, делающий возможной более легкую плавку. Обжигается костяной фарфор при 1100-1500оС. Итак, речь идет по существу о твердом фарфоре, но таком, который путем примешивания пережженной кости делается мягче. Его глазурь в основе та же, что на мягком фарфоре, но содержит, кроме окиси свинца, некоторое количество буры для лучшего соединения с черепком. При соответствующем калильном жаре эта глазурь плавится и прочно соединяется с черепком. По своим свойствам костяной фарфор занимает промежуточное положение между твердым и мягким фарфором. Он выносливее и тверже мягкого фарфора и менее проницаем, но с ним у него общего довольно мягкая глазурь. Цвет его не такой белый, как у твердого фарфора, но белее, чем у мягкого. Впервые костяной фарфор применен в 1748 году в Бау Томасом Фраем.

Фондю

Фондю Фондю происходит от французского слова fondre, означающего "растопленный". Название это связано со старым швейцарским рецептом приготовления сыра. Фондю популярно во многих странах мира. В небольшой жаровне разводится огонь, на котором разогревается кастрюля для фондю, в которой медленно варится масса (растительное масло, жиры, сыр или творог с вином и т.д. в зависимости от рецепта). Кусочки мяса, хлеба, фруктов на специальных вилочках опустить в горячую массу на несколько секунд и блюдо готово. Самый простой рецепт: очень тонко нарезать мороженое мясо, приготовить любой соус по вкусу. Разогреть масло, опустить в него на несколько секунд мясо на вилочке, затем обмакнуть его в соус и можно есть. Фондю используются для приготовления блюд фондю по разнообразным рецептам: мясных, сырных, рыбных, овощных, из морепродуктов, фруктовых и шоколадных. Это идеальное блюдо как для ресторанов, так и для вечеринок дома и на природе. Фондю экономит время хозяйки и удовлетворяет разнообразные вкусы Ваших друзей. Фондю из мяса Для приготовления мясных фондю можно использовать тонкие кусочки филе говядины, телятины, свинины, курицы, баранины и т.д. в том числе в различных комбинациях, – мясное ассорти. Вы нагреваете фондю на плите, предварительно добавив масло и специи, в соответствии с выбранными Вами рецептами, и готовите блюдо в разогретом масле прямо на столе! Для гарнира используют салаты, овощи, маринад, кубики отварного картофеля, картофель-фри со специями. Фондю из сыра и овощные фондю Сырные смеси в комбинациях с белыми винами, бренди и овощные блюда готовятся в фондю в виде густых соусов, которые подаются к столу с различными сортами хлеба, овощей, сыра. Для сырных и овощных фондю важно, чтобы смеси не кипели, а медленно растапливались и перемешивались при поддержании постоянной температуры. Шоколадные фондю Шоколадные фондю – десерты-смеси – просты в исполнении. В качестве ингредиентов служат чёрный или белый шоколад, густые взбитые сливки, бренди или ром. Можно также добавлять йогурты, масло, какао. Шоколадные фондю всегда подаются со свежими фруктами.

Как приготовить чай в френч-прессе

Как приготовить чай в френч-прессе Существующая чайная посуда создавалась для чая, но, оказывается, бывает и наоборот. История создания френч-прессов, предназначенных для приготовления кофе, но используемых для заваривания чая, доказывает, что существует не только посуда для чая, но и чай для посуды. френч-пресс По мировым стандартам самыми лучшими считаются френч-прессы компании Bodum (Швейцария). Производители утверждают, что к ним обратился сам Британский Чайный Совет с просьбой разработать новый способ приготовления чая. В результате была создана более простая, чем чайные пакетики, и очень удобная система заваривания чая, сохраняющая и передающая ароматы и вкусовые оттенки настоя. Новый способ заварки чая сводится к следующему: 1. Вскипятить воду. 2. Положит любимые чайные листья в фильтр системы Bodum. 3. Залить горячей, но не кипящей водой. 4. Поместить поршень внутрь фильтра. 5. Подождать 3-4 минуты или другое время в зависимости от сорта чая. 6. Придавить поршнем листья в фильтре. Пресс-формы Bodum изготовлены из специального высокотехнологичного стекла. С такой посудой удастся не только насладиться вкусом и ароматом чудесного напитка, но и оценить изумительный цвет напитка. Чайники Assam позволяют почувствовать разницу между эксклюзивными сортами чая Darjeeling и Gan Powder. Bodum поставляет широкий ассортимент сортов чая: черный, зелёный, травяной, ароматический. И, заметьте, что эти сорта чая специально отобраны для чайников Bodum. В последнее время широкое применение нашли кувшины и чайники из жаропрочного стекла польского стекольного завода «WOLOMIN». Эти изделия отличаются повышенной прочностью, они пригодны для всех видов плит, в том числе микроволновых, электрических и галогеновых духовых шкафов, их можно мыть в посудомоечных машинах. Чайники с пластиковыми и металлическими элементами подойдут только для заваривания. Полностью стеклянные чайники можно подогреть на огне (желательно с использованием рассекателя) или ставить в микроволновку. Наряду с традиционными чайниками и наборами для китайской чайной церемонии магазины «Мульти» предлагают широкий ассортимент современной и удобной чайной посуды BODUM (Швейцария), WOLOMIN (Польша), и PYREX (Франция). Чайная церемония в традициях Гунфу-Ча Мы привыкли к расписным русским чайникам. На фоне гладких, ярких, богато оформленных чайников настоящие китайские чайники кажутся строгими, странными, в них есть что-то неведомое и завораживающее. Возможно, мы интуитивно чувствуем, что чай из необычного чайника будет столь же необычен, подарит нечто, что мы безвозвратно теряем в суете дел и забот. китайский чайник Эти уникальные изделия для чаепития изготовлены из фиолетового песка ( в переводе с китайского «Ци Ща»). Фиолетовый песок добывают только в Китае, в городе Исин провинции Дзяньсу. Изготавливать такую посуду начала династия Сун более тысячи лет назад, позже продолжили династии Мин и Цинн. В состав всех изделий входит глина, раскатанная и скрепленная по уникальной технологии, и весь необходимый человеку набор минеральных веществ. Посуда обладает «дышащим» свойством. Чай, заваренный в посуде из фиолетового песка, долго сохраняет цвет и аромат. Вся работа ручная!! Если Вы завариваете чай в посуде из этого редкого материала долгое время, то даже, если заполнить чайник простым кипятком, Вы ощутите вкус крепкого чая. Теперь мы очень коротко познакомим Вас с технологией заваривания чая, согласно китайской чайной традиции Гунфу-Ча. При подготовке к чайной церемонии важно максимально избавить себя от посторонних запахов, хорошо проветрить помещение. Для приготовления чая пользуются особыми чайными инструментами, в которых все продумано до мелочей, начиная с размера чашек, заканчивая особенностями чайной доски, которая называется Ча-Бань. Чаепитие начинается со знакомством с чаем. Сухой чайный лист насыпают в Ча-хе - чайную коробку, откуда все участники ч/ц вдыхают аромат чая. Классическая Гуанфу-Ча подразумевает, что вода подогревается в непосредственной близости от места чаепития и первое действо церемонии начинается пока вода стоит на огне. Сначала мы берем чай щипчиками и демонстрируем его гостям. Это не просто пижонство - на хороший чай посмотреть очень приятно - он бывает разнообразно скручен, красив и обладает приятным запахом. Для заварки используют небольшой чайник из фиолетового песка - Ча Ху. Сначала вся посуда прогревается кипятком. Во-первых, с нее смываются злые духи, во-вторых, если несколько сортов чая пьются один за другим, такое ополаскивание поможет снять аромат предыдущего чая. Далее чайный лист заливаем отдельно приготовленным кипятком и омываем уже закрытый чайник кипятком сверху. Вся вода участвующая в омовении, сливается в стол (не забывайте, что Ча-Бань – столик с дырочками или водостоком.) Чаю дают настоятся совсем немного – полторы – две минуты. Перед тем как разлить чай, следует сделать несколько круговых движений чайником. Заварившийся чай разливают по высоким чашечкам (вэнсябэй) так, так чтобы у всех был чай одинаковой крепости. Для этого все чашки заполняются примерно на четверть, потом еще на четверть и еще. В итоге все чашки заполняются на три четверти. После чего высокие вэнсябэй, как крышкой накрываются питьевыми чашками - ча бэй получаются этакие «грибки». Эти «грибки» нужно перевернуть так, чтобы чабэй оказалась внизу. После того как чайные пары перевернуты, высокие чашки вынимают из них. Чай при этом переливается в питьевые чашки, а в высоких концентрируется аромат чая, который нужно вдыхать. Ну, а из питьевых чашек пьют чай маленькими глотками. Потом снова нюхают вэнсябэй и пьют из чабэй. И так пока чай не кончится (что на самом деле произойдет очень быстро). Когда чай выпит, всю процедуру можно повторить несколько раз, до тех пор, пока чай не потеряет свой аромат. То, сколько заливок можно производить на одной заварке, зависит впевую очередь от сорта чая. Хороший чай выдерживает от 7 до 15 заливок и плавно вводит в легкое, приятное состояние, которое позволяет человеку раскрыться и заглянуть в себя. Чтобы приготовить хороший чай, нужна хорошая чайная посуда . Кипятить воду для чая можно в металлических лужённых, эмалированных чайниках. Причём тонкий слой накипи счищать не следует. Ценители чая не советуют использовать для кипячения воды электронагреватели, утверждая, что хороший чай можно приготовить только на воде, доведённой до кипения на огне. Идеальным для приготовления чая считается русский самовар. посуда для чайной церемонии Настоящий чай заваривают в фарфоровой или фаянсовой посуде. Металлическая посуда для заваривания категорически не подходит. Фарфор - самая благородная керамика. Как и фаянс, фарфор состоит из белой глины и некоторых примесей. Он имеет белый цвет, более высокую прочность и характеризуется отсутствием пористости (именно из-за высокой пористости и водопоглощаемости фаянс всегда покрывают глазурью). Крышка чайника должна плотно прилегать, но обязательно иметь небольшое отверстие, чтобы чай не «задохнулся». Особенно хороши чайники с цилиндрическими крышками, глубоко входящими в чайник. Размеры (обьём) и форма чайника тоже имеют значение. В геометрически правильном (шаровидном, цилиндрическом) чайнике легче отмерить нужную долю объема - четверть, треть, половину. Для семьи из 3-5 человек подойдёт чайник для заварки вместимостью около одного литра (на 5-6 чашек). А для большого количества людей нужны чайники ещё большего объема, например, в 3 литра. Для заваривания красного и зелёного чая применяют особые чайники с решётчатыми стаканчиками. Туда и насыпают чай, а потом отжимают его ложечкой, способствуя большему выходу чайных веществ. Хранить чай тоже надо умеючи. Поскольку чай - очень деликатный продукт, легко впитывающий посторонние запахи и быстро теряющий собственный аромат, его хранят в герметичной посуде. Идеальный вариант – фарфоровые или фаянсовые чайницы. Можно использовать стеклянные баночки с притёртой или завинчивающейся крышкой. В крайнем случае, подойдёт фольга. А в пластиковой или бумажной упаковке чай быстро потеряет свои свойства. Знатоки чая не советуют открывать чай во время чистки овощей (особенно чеснока и лука), свежего мяса, свежей солёной и копчёной рыбы. Не рекомендуется брать банку с чаем руками, на которых остались следы запаха туалетного мыла, духов, табака. Это не снобизм. Эфирные масла, присутствующие в чае – один из важных компонентов, придающих напитку целебные свойства, а употребление впитанных чаем «неправильных» запахов может оказаться просто не гигиеничным. Обычно мы пьём чай несколько раз в день и, часто открывая чайницы, выветриваем так высоко ценимый аромат. Поэтому храните чай в чайницах небольшого размера (по 50 гр). Чаепитие будет приятнее, а чай будет вкуснее, если его пить из фарфоровой посуды. Стеклянная посуда тоже пригодна, но она не даёт возможности оценить вкус чая так, как нежная поверхность фарфора, смягчающего температуру чая. Кроме фарфоровых чайников и чашек, в набор для чайной церемонии входят чайные ложки (лучше серебряные), льняные салфетки для покрытия чайника. А вот накрывать чайник различными утеплителями-подушками и куклами-матрёшками не стоит – чай преет, делается невкусным, начинает пахнуть «веником». Посуда для чайной церемонии всегда должна быть в чистоте, вытирать её следует специальным чайным полотенцем и хранить подальше от банок со специями. А здесь пример проведения китайской чайной церемонии в традициях Гунфу-Ча.

Стекло

Стеклянные стаканы, бокалы, вазочки для компота, блюдечки и др., вообще стеклянные и хрустальные приборы рекомендуется мыть отдельно от другой посуды. А для придания им блеска их следует мыть одним из следующих способов. 1. Протереть солью, вымыть водой с мылом, затем ополоснуть холодной или теплой водой. 2. Вымыть водой, добавив в нее немного соли или уксуса и потом хорошо ополоснуть чистой водой. Поставить вверх дном, чтобы стекала с них вода, и вытереть чистым сухим полотенцем. Чтобы быстро подсушить стеклянные приборы, их следует ополоснуть тепловатой водой и вытереть чистым льняным полотенцем; или поставить вверх дном на сложенное вдвое полотенце, а когда вода стечет, вытереть мягкой льняной салфеткой. Перед тем как наливать в стеклянную посуду горячую жидкость, джем, повидло или варенье, подложите под нее деревянную подставку или салфетку. Если стеклянная посуда поставлена на металлическую подставку или цемент, она неминуемо лопнет. Стеклянные стаканы, особенно тонкого стекла, не следует помещать один в другой. Если вы допустили эту ошибку и стаканы не отделяются один от другого, наполните верхний стакан холодной водой, а нижний поставьте в теплую воду, а затем добавляйте в нее постепенно горячей воды. При этих условиях верхний стакан сожмется под действием холодной воды, а нижний, помещенный в теплую воду, расширится и вы легко сможете вынуть один стакан из другого. Все бокалы можно мыть в моечной машине, кроме бокалов из хрусталя и расписанных золотом: их следует мыть вручную в чуть теплой воде с добавлением небольшого количества моющего средства. Затем их необходимо вытереть и отполировать мягким полотенцем без ворса. Для придания блеска вазам, рюмкам, пепельницам, кувшинам и другим предметам из хрусталя (хрустального стекла) можно поступить следующим образом: 1. Протереть предмет тряпкой, смоченной в спирте, а затем сухой льняной салфеткой. 2. Вымыть предмет тепловатой водой с мылом, добавив в воду немного синьки: синьку следует добавить также и в воду для ополаскивания. Ополоснутый предмет вытереть сухой льняной салфеткой. 3. Вымыть предмет мыльной водой, предварительно растворив в ней немного буры. В воду для полоскания добавить немного синьки. При мытье хрустальных предметов не следует употреблять соду. Предметы из позолоченного стекла или стекла с цветным узором следует мыть тепловатой водой без мыла и вытирать внимательно льняной салфеткой. Загрязненные стеклянные бутылки можно вымыть следующими способами: Положите в бутылку кусочки газетной бумаги, добавьте немного песка, налейте воды до половины и энергично взболтайте содержимое бутылки. Затем ополосните бутылку холодной водой. Засыпьте в бутылку мелко нарезанный картофель, налейте воды до половины и энергично взболтайте полученную смесь. Ополосните бутылку мыльной водой, а затем чистой холодной или теплой водой. Вместо картофеля в бутылку можно засыпать измельченную яичную скорлупу, употребление которой дает хороший результат. Бутылки из-под молока легко моются, если, вылив молоко, немедленно ополоснуть их обильной холодной водой. Бутылки из-под вина, пива, ракии и др. моют водой, добавив в нее питьевой соды. Бутылки из-под растительного масла, спирта, уксуса моют в воде с добавлением стирального порошка. Для удаления любого запаха из бутылки всыпьте в нее 1 столовую ложку горчичного семени, залейте тепловатой водой и сильно взболтайте. После этого ополосните бутылку холодной водой. Стеклянные стаканы, бокалы, вазочки для компота, блюдечки и др., вообще стеклянные и хрустальные приборы рекомендуется мыть отдельно от другой посуды. А для придания им блеска их следует мыть одним из следующих способов. 1. Протереть солью, вымыть водой с мылом, затем ополоснуть холодной или теплой водой. 2. Вымыть водой, добавив в нее немного соли или уксуса и потом хорошо ополоснуть чистой водой. Поставить вверх дном, чтобы стекала с них вода, и вытереть чистым сухим полотенцем. Чтобы быстро подсушить стеклянные приборы, их следует ополоснуть тепловатой водой и вытереть чистым льняным полотенцем; или поставить вверх дном на сложенное вдвое полотенце, а когда вода стечет, вытереть мягкой льняной салфеткой. Перед тем как наливать в стеклянную посуду горячую жидкость, джем, повидло или варенье, подложите под нее деревянную подставку или салфетку. Если стеклянная посуда поставлена на металлическую подставку или цемент, она неминуемо лопнет. Стеклянные стаканы, особенно тонкого стекла, не следует помещать один в другой. Если вы допустили эту ошибку и стаканы не отделяются один от другого, наполните верхний стакан холодной водой, а нижний поставьте в теплую воду, а затем добавляйте в нее постепенно горячей воды. При этих условиях верхний стакан сожмется под действием холодной воды, а нижний, помещенный в теплую воду, расширится и вы легко сможете вынуть один стакан из другого. Все бокалы можно мыть в моечной машине, кроме бокалов из хрусталя и расписанных золотом: их следует мыть вручную в чуть теплой воде с добавлением небольшого количества моющего средства. Затем их необходимо вытереть и отполировать мягким полотенцем без ворса. Для придания блеска вазам, рюмкам, пепельницам, кувшинам и другим предметам из хрусталя (хрустального стекла) можно поступить следующим образом: 1. Протереть предмет тряпкой, смоченной в спирте, а затем сухой льняной салфеткой. 2. Вымыть предмет тепловатой водой с мылом, добавив в воду немного синьки: синьку следует добавить также и в воду для ополаскивания. Ополоснутый предмет вытереть сухой льняной салфеткой. 3. Вымыть предмет мыльной водой, предварительно растворив в ней немного буры. В воду для полоскания добавить немного синьки. При мытье хрустальных предметов не следует употреблять соду. Предметы из позолоченного стекла или стекла с цветным узором следует мыть тепловатой водой без мыла и вытирать внимательно льняной салфеткой. Загрязненные стеклянные бутылки можно вымыть следующими способами: Положите в бутылку кусочки газетной бумаги, добавьте немного песка, налейте воды до половины и энергично взболтайте содержимое бутылки. Затем ополосните бутылку холодной водой. Засыпьте в бутылку мелко нарезанный картофель, налейте воды до половины и энергично взболтайте полученную смесь. Ополосните бутылку мыльной водой, а затем чистой холодной или теплой водой. Вместо картофеля в бутылку можно засыпать измельченную яичную скорлупу, употребление которой дает хороший результат. Бутылки из-под молока легко моются, если, вылив молоко, немедленно ополоснуть их обильной холодной водой. Бутылки из-под вина, пива, ракии и др. моют водой, добавив в нее питьевой соды. Бутылки из-под растительного масла, спирта, уксуса моют в воде с добавлением стирального порошка. Для удаления любого запаха из бутылки всыпьте в нее 1 столовую ложку горчичного семени, залейте тепловатой водой и сильно взболтайте. После этого ополосните бутылку холодной водой.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА В ПОСУДЕ «Гурман»

ПЕРВЫЕ БЛЮДА В ПОСУДЕ «Гурман» Харчо 500 г мяса (бараньей грудинки), 2 головки лука, 2-3 дольки чеснока, 2 ст. ложки томат-пасты или 100 г свежих помидоров, 3/4 стакана риса (важно не переложить риса, а то получится каша), 1/2 стакана кислых слив. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, из расчета 3–4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену периодически снимать. Через 1,5-2 ч добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и продолжать варку еще 30 минут. Томат-пасту слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп. При подаче на стол харчо посыпать мелко нарезанной кинзой, петрушкой или укропом. Суп-гуляш 600 г мякоти говядины, 200 г лука, 1 ст.л сухой сладкой паприки, 600 г очищенного картофеля, 100 г свиного топленого жира, соль и красный жгучий перец по вкусу. В кастрюлю с разогретым свиным жиром опустить мелко нарезанный лук. Когда лук станет золотистым, положить туда же нарезанное кусочками мясо, посыпать солью, сладкой паприкой, жгучим перцем и слегка обжарить. Затем влить в кастрюлю 800-1000 мл воды и тушить. Когда мясо будет почти готово положить нарезанный кубиками картофель. Гуляш готов, когда мясо мягкое, а картофель немного разварился. Венгерский рыбный суп Судак - 500 г, лук репчатый - 3 шт., картофель - 2 шт., масло растительное - 1 ст. ложка, масло сливочное - 20 г, порошок сладкой паприки - 1 ст. ложка, французский багет - 1/4 шт., соль - по вкусу. Судака очистить, разделать на филе с кожей. Из головы и костей сварить в кастрюле бульон с добавлением 1 подпеченной на сухой сковородке луковицы. Оставшийся лук натереть на крупной терке и положить в сковородку со смесью растительного и сливочного масла, томить его на среднем огне под крышкой до кремового цвета, затем добавить порошок паприки, перемешать и томить все вместе еще 3 минуты, но не накрывая крышкой. Картофель очистить, натереть на мелкой терке и отжать. В горячий бульон положить тертый картофель, перемешать, варить 10 минут, затем положить лук, варить все вместе 15 минут, затем положить куски рыбы, довести их до готовности в супе. Суп с морепродуктами Морепродукты-ассорти - 300 г, бекон - 70 г, лук репчатый - 50 г, стебли сельдерея - 50 г, морковь - 50 г, картофель - 150 г, мука - 2 ст. ложки, молоко - 100 мл, сливки 33 % жирности - 100 мл, рыбный бульон или вода - 1л, оливковое масло - для жарки, соль, молотый белый перец - по вкусу. Бекон мелко нарезать и обжарить в сковороде без жира, жир удалить, бекон обсушить на бумажной салфетке. Все овощи нарезать кубиками и обжарить в кастрюле без образования корочки (кроме картофеля) на небольшом количестве оливкового масла, затем добавить муку, перемешать и небольшими порциями влить горячий бульон или воду при помешивании. Затем добавить картофель и довести его до готовности. Влить молоко и сливки, довести до кипения и добавить размороженные морепродукты вместе с беконом. Варить несколько минут после повторного закипания. При подаче посыпать зеленью. ВТОРЫЕ БЛЮДА В ПОСУДЕ «Гурман» Говядина с ореховым соусом Мякоть говядины – 500 г, куриный бульон – 250 мл , очищенные грецкие орехи – 1 стакан, кинза – 2 пучка, чеснок – 2 зубчика, лук репчатый – 1 шт., жгучий перец, уксус, соль – по вкусу. Говядину обжарить целым куском в сковороде, затем переложить в кастрюлю, подлить на дно немного воды, накрыть крышкой и томить в духовке до готовности. Мясо охладить. Нарезать на порционные куски и уложить на блюдо. Грецкие орехи обжарить без масла в сковороде до появления коричневой окраски. Перетереть в руках для удаления шелухи. Орехи, кинзу, чеснок, перец и соль истолочь. Полученную массу развести холодным бульоном, прибавить по вкусу винный уксус, сырой, мелко нашинкованный репчатый лук и перемешать. Рядом с мясом подлить соус, часть соуса подать отдельно. Утиные ножки Для мяса: Утиные ножки – 4 шт., растительное масло - 300-400 мл, черный перец горошком - 8 шт., апельсин - 1 шт., соль - по вкусу. Для гарнира: Краснокочанная капуста - 800 г, масло сливочное - 50 г, сахар - 1 ст. ложка, мед - 1 ст. ложка, красное сухое вино - 200 мл, уксус красный винный - по вкусу, имбирь свежий измельченный - 2 ч. ложки, соль - по вкусу. Утиные ножки выдержать в соленой воде 20 минут, промыть и плотно уложить в кастрюлю, добавить перец, вымытый разрезанный пополам неочищенный апельсин. Все залить растительным маслом, чтобы ножки были вровень им покрыты. Поставить на минимальный нагрев (если плита газовая, лучше использовать рассекатель пламени) и томить не менее 3 часов до мягкости ножек, при этом ножки должны сохранить свою форму. Через час после начала приготовления удалить апельсин. Остудить и хранить на холоде в этой же кастрюле. Пока готовятся ножки приготовить гарнир - капусту тонко нашинковать, прогреть в кастрюле с маслом, закрыть крышкой и томить 10 минут, затем добавить красное вино, соль и сахар и готовить на малом огне, время от времени помешивая, до мягкости капусты. Затем добавить мед, имбирь и уксус и томить под крышкой не менее 10 минут. Овощной рататуй Нарезать кубиками цуккини (кабачок), баклажан, сладкий перец, репчатый лук. Овощи уложить в холодную кастрюлю и поставить на средний нагрев на 4-5 минут. Затем снять с огня и, не открывая крышку, оставить еще на 20-30 минут. Благодаря высокой теплоемкости массивного дна и стенок посуды, приготовление будет продолжаться при заданной температуре, причем ничего не пригорит. Главное — не поднимать крышку, чтобы не выпустить тепло и влагу. В награду вы получите дивный аромат блюда, естественную окраску овощей и натуральный вкус. Солить не обязательно, поскольку минеральные соли, а также витамины и микроэлементы сохраняются. Беф-строганов с горчицей Для мяса: Говядина мякоть - 600 г, лук - 2 шт., масло растительное - 1 ст. ложка, вода - 200 мл, жирные сливки или сметана - 200 мл, горчица готовая - 2 ст. ложки, укроп - 1 пучок, соль - по вкусу. Для гарнира: Рис золотистый - 200 г, вермишель - 100 г, масло растительное - 100 мл, масло сливочное - 50 г, соль - по вкусу. Лук очистить и нарезать полукольцами. Мякоть нарезать тонкими ломтиками, а затем – соломкой. На растительном масле (нагрев ниже среднего) в толстостенной кастрюле обжарить до золотистого цвета лук, затем, увеличив нагрев до максимума добавить мясо и обжарить его. Все залить водой и тушить после закипания 10 минут, затем добавить сливки, горчицу и половину шинкованного укропа, перемешать и тушить на малом огне до готовности мяса. Затем добавить оставшийся укроп, перемешать и снять сотейник с нагрева. Во время тушения мяса приготовить гарнир – вермишель обжарить в сковороде на растительном масле до коричневого цвета, обсушить и смешать с сырым рисом, смесь залить водой на 2 см. выше верхнего уровня и варить до готовности под крышкой на малом огне. Фаршированные цуккини 3 кабачка среднего размера, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. Кетчупа, 0,25 ч. ложки китайской красной пасты Чили, 3 ст. л. нарезанной копченой ветчины, 0,25 ч. л. кунжутного масла, 1 ст. л. сушеных луковых хлопьев. Кабачки очистить и нарезать кружками толщиной 2,5 см. С помощью ложки для вырезания шариков вырезать углубление в каждом кусочке цуккини, оставляя зеленый ободок. В чашке смешать ветчину, луковые хлопья, соевый соус, кетчуп, пасту чили и кунжутное масло. Положить в углубления в цуккини по 0,25 ч. ложки начинки. Влить в пароварку 1,5 стакана воды. Уложить в кабачки в один ряд, накрыть крышкой и варить 10-15 минут или до момента, пока цуккини не будут готовы. Переложить их на блюдо. Отварить следующие порции, каждый раз добавляя воду. Подавать в теплом виде. Свойства посуды «Гурман» Высококачественный материал. Посуда всех серий «Гурман» изготавливается из высококачественной нержавеющей хромоникелевой стали марки 18/10. Это означает, что в ней содержится 18% хрома и 10% никеля — точно такая же сталь используется при производстве хирургических инструментов. Этот материал абсолютно инертен и не вступает в реакцию даже с агрессивными веществами: уксусом, пищевыми кислотами, содовыми растворами и прочее. Изысканный дизайн. Элегантная посуда всех серий «Гурман» разрабатывалась лучшими художниками, дизайнерами и отлично вписывается в любой кухонный интерьер. Польза для здоровья. Посуда «Гурман» эффективно сохраняет биоэнергетические свойства продуктов. Термообработка до 95°С и томление на слабом огне без кипячения (эффект «русской печи») щадяще воздействуют на внутриклеточную жидкость, и в результате биологическая ценность приготовленных блюд приближается к максимальной. Долговечность. Нержавеющая сталь делает посуду особенно долговечной, что важно и на профессиональной кухне, где ее используют особенно интенсивно, и на домашней, где она практически вечна. Никаких специальных лопаток и венчиков для такой посуды не требуется. Невозможно обжечься. Ручки посуды изготовлены из нержавеющей стали и крепятся к корпусу кастрюли, сковороды или сотейника особым способом - точечно, поэтому в процессе даже интенсивного нагрева они не накаляются, а остаются тёплыми. Еда не пригорает. Утолщенное теплораспределительное дно состоит из 3 слоев: сталь — алюминий (обладающий хорошей теплопроводностью) — сталь. Такое массивное и прочное дно нагревается равномерно, и еда не пригорает. Экономия. Прочное тройное дно посуды «Гурман» быстро разогревается, не деформируется в процессе нагревания и всегда плотно прилегает к конфорке. Это обеспечивает экономию электроэнергии и газа до 60%, а времени приготовления — до 50%. Плотно прилегающая крышка. При закрытой крышке приготовление блюд происходит в замкнутом пространстве, что не дает влаге испаряться. А это значит, что мясо, сваренное в такой посуде, будет сочным и мягким, а бульон — ароматным и наваристым. Увеличение срока хранения пищи и отсутствие накипи. Даже скоропортящиеся продукты хранятся в посуде «Гурман» в 2–3 раза дольше, чем в обычной. Это обеспечивается особым способом обработки внутренней поверхности, исключающим образование мельчайших раковин, трещин и пор, в которых могут скапливаться микрочастицы пищи. Максимально сохранение в продуктах натурального вкуса, витаминов, микроэлементов и сока. Варка и жаренье в посуде «Гурман» возможна с минимальным количеством воды и жира, или вообще без них. В закрытой посуде еда долго остается горячей. Дно посуды «Гурман» не только быстро разогревается и равномерно передает нагрев на всю поверхность, но и хорошо сохраняет тепло внутри посуды. Легко моется. Со стенок кастрюль и сковородок легко смываются любые остатки пищи как горячей, так и холодной водой — гладкая поверхность легко отталкивает грязь.

Посуда с капсулированным дном

Посуда с капсулированным дном позволяет максимально снизить затраты энергии при приготовлении пищи благодаря теплоаккумулирующим свойствам дна. Посуду можно использовать на любом виде плит: газовых, электрических, керамических, галогеновых и спиральных, а также использовать в посудомоечных машинах. Перед первым использованием посуды: Тщательно вымыть посуду обычным моющим средством и мягкой губкой. Смыть средство горячей водой и вытереть насухо Эксплуатация и уход. Приготовление пищи на электроплите вести на конфорке, диаметром меньшим или равным диаметру теплораспределительного дна посуды. Приготовление пищи на газовой плите вести таким образом, чтобы языки пламени нагревали только теплораспределительное дно посуды, не попадая на стенки корпуса посуды, что поможет избежать пригорания пищи и перегрева посуды. На газовой плите рекомендовано использовать рассекатель пламени. Использовать максимальную мощность конфорок только для разогрева посуды. Для закипания и приготовления пищи достаточно остаточного тепла дна посуды и небольшой мощности конфорки. В случае пригорания пищи налить в посуду небольшое количество воды и дать посуде постоять 20-30 минут. Вымыть посуду в горячей воде, используя жидкое средство для мытья посуды и губку. Не использовать для чистки жесткие предметы, металлические мочалки и чистящие порошки!!! Вытереть насухо для предотвращения появления следов от высохших капель воды. При нагреве ручек использовать прихватку Приготовление на пару: Приготовление овощей и картофеля в небольшом количестве жидкости позволяет сохранить все питательные вещества, витамины и минералы, а также цвет, запах и вкус. Не поднимайте крышку, иначе жидкость испарится. Добавьте жидкости, прежде чем снова закрыть кастрюлю. Никогда не позволяйте жидкости полностью испариться, иначе продукты подгорят. Обжаривание мяса: Нагрейте пустую посуду. Брызните несколько капель холодной воды. Если капля, не долетев до поверхности посуды, станет быстро перемещаться над раскаленной сковородкой, значит достигнута оптимальная температура для жарки. Для жарки без добавления жира положите мясо в посуду и крепко прижмите его. Если Вы используете жир, сначала нагрейте жир, а затем положите мясо в кастрюлю. Нижняя сторона мяса сначала прилипнет, но через 3-4 минуты мясо отделится само и его можно будет перевернуть. Внимание! Нагрев посуды без воды может привести к появлению на металле цветов побежалости. При использовании воды с повышенным содержанием солей или иных примесей возможно их выпадение и появление на внутренней поверхности рыжих и светло-серых пятен. Появление пятен, а также изменение цвета посуды в процессе ее эксплуатации не ухудшает вкусовые качества приготовляемой пищи и не является следствием плохого качества металла. Удаляются пятна несколькими каплями уксуса или лимонного сока, а также специальными средствами для посуды из нержавеющей стали.

Ударопрочная посуда LUMINARC, ARCOROC

обозначается специальными значками «extra resistant» и обладает повышенной механической и тепловой прочностью. Термин «небьющаяся» является некорректным, т.к. посуда может разбиться при большой нагрузке. Ударопрочность и прочие приятные особенности посуды достигаются специальным технологическим процессом, который включает в себя тепловую обработку: сначала стекло нагревается до высокой температуры, а затем резко охлаждается. Как результат, на поверхности изделия образуется невидимое защитное покрытие, улучшающее защитные свойства стекла к механическим и температурным воздействиям. Посуда устойчива к значительным перепадам температуры и выдерживает перепады до 135 °С. Тогда как обычная незакаленная посуда — до 70—80 °С. Вся столовая посуда подходит для использования в различных СВЧ печах. Закаленная посуда в 5 раз крепче посуды из обычного стекла, что в свою очередь уменьшает затраты рестораторов на пополнение посуды из-за боя и сколов в процессе использования. Также, закаливание позволяет выпускать элегантную посуду из тонкого стекла, которая является крепкой и более прочной, чем посуда из обычного стекла. Вся посуда (прозрачная или непрозрачная) изготовлена из одного материала: стекла. Этот материал является непористым, поэтому является полностью гигиеничным. Тесты, проведенные в лабораториях, подтвердили, что за счет свойств материала стеклянная посуда полностью исключают возможность сохранения бактерий на поверхности после мытья грязной посуды каким-либо моющим средством. Вся посуда как без рисунка, так с рисунком, производится с расчетом ее мытья в посудомоечных машинах при обычных условиях мойки. Закаленная посуда также специально разработана для подачи и хранения горячей еды. Показатель сохранения тепла в этой посуде превосходный и схож с показателями посуды из других материалов (например, костяного фарфора). Сохранение температуры еды в контейнере зависит от теплопроводности посуды (то есть способности передавать тепло месту, на котором находится посуда), а также ее теплопоглощаемости (то есть способности самому предмету поглощать тепло). При одинаковой толщине посуды, теплопроводность и теплопоглощаемость непрозрачной посуды эквивалентны показателям других материалов. Ассортимент посуды настолько велик, что позволяет каждому потребителю подобрать нужную по размеру и весу посуду, подходящую под его микроволновую печь и температурный режим. Все существующие материалы (стекло, фарфор или керамика) подвержены царапинам. Посуда из закаленного стекла обладает повышенной устойчивостью к царапинам. Тем не менее, чтобы сохранить блеск и приятный взгляду внешний вид посуды следует соблюдать следующее правило: * выбрать хорошего качества ножи: нож, сделанный из мягкого сплава, как белый мел на черной доске, оставляет царапины на тарелке. Так как поверхность тарелки очень крепкая, лезвие ножа должно быть не менее прочным; * возможность «скольжения»: легкость, с которой нож скользит по тарелке. Если тарелка совершенно гладкая, нож скользит по ней не оставляя следа. Чтобы добиться такого скольжения на посуде, очень важно использовать хорошего качества моющие средства и ополаскивающие жидкости при мытье посуды. Формы большой части столовой посуды разработаны специальным образом, с учетом ее возможности укладываться в компактные стопки (в том числе большого количества стаканов), тем самым экономя пространство для хранения посуды и сверх легкого перемещения ее с одного места на другое.

Метрот

Полезная информация и рекомендации Состав наборов эмалированной посуды Метрот: • Набор 3+1 1. Глубокая кастрюля с крышкой* 2л, 2. Глубокая кастрюля с крышкой 3,5л, 3. Большая кастрюля с крышкой 5,5 л 4. Ковш без крышки 1,5л *подходит по диаметру к ковшу Как читать знаки на упаковке: - Продукт отвечает требованиям Госстандарта России и имеет сертификат соответствия нормам соответствующего ГОСТа. - предприятие сертифицировано на соответствие международной системе качества. - газовая плита. - электрическая плита. - индукционная плита. - галогеновая плита. - разрешено мыть изделие в посудомоечной машине - Упаковка изготовлена из экологически чистого материала. Подлежит вторичной переработке, и может быть переработана без ущерба для окружающей среды. - Изделие изготовлено из нетоксичного материала. Разрешен контакт с пищевыми продуктами. - Знак, призывающий к бережному отношению к окружающей среде (Содержи свою страну в чистоте!). Данную упаковку необходимо выбросить в урну Рекомендации по применению и уходу • Используйте изделие только по назначению - приготовление пищи на источнике тепла, хранение пищи и сервировка стола. • Перед первым применением изделие вымойте теплой водой с жидким моющим средством. • При последующем уходе за эмалированной посудой используйте мягкие губки и моющие средства без абразивных включений и агрессивных химических соединений. Гладкая эмалевая поверхность посуды легко и быстро моется жидкими моющими средствами. • Чистить ободки из нержавеющей стали следует специальными средствами для посуды из нержавеющей стали. После этого необходимо их промыть, вытереть насухо и протереть с небольшим количеством масла. • Мыть эмалированное изделие рекомендуется через некоторое время после приготовления пищи, чтобы перепад температур не нарушил покрытия. • Чтобы сохранить эмалевую поверхность - не допускайте перегрева изделия без воды и продуктов. Если оно все-таки оказалось перегрето, не спешите его охлаждать под холодной водой, лучше дать остыть. • Ставьте горячее изделие только на сухое полотенце. • Следите, чтобы диаметр нагревательного элемента плиты был равным или меньше диаметра дна эмалированного изделия. При приготовлении пищи на газовой плите языки пламени должны касаться только дна, не попадая на стенки - это поможет избежать пригорания пищи, загрязнения и перегрева посуды. Кроме того, бакелитовые (пластмассовые) элементы не будут оплавляться, а металлические не будут сильно нагреваться. • Чтобы предотвратить ожоги, используйте специальные кухонные рукавицы или прихватки. • Эмалированные изделия из линий с бакелитовыми (пластмассовыми) ручками не рекомендуется ставить в духовой шкаф и допускать контакт этих частей посуды с пламенем газовой горелки. • Защищайте изделие от сильного удара или падения. • В целях безопасности не оставляйте посуду, в которой готовится пища, без присмотра. • Не допускайте замерзания жидкости в изделии. • При мытье изделия в посудомоечной машине следуйте инструкции изготовителя посудомоечной машины. • Пригоревшие остатки пищи легко удаляются, если добавить в теплую воду моющее средство и нагреть эту смесь в изделии в течение нескольких минут, после чего вымыть посуду, с использованием губки. • В некоторых регионах России вода может быть жесткой, в связи, с чем на посуде образуется серый налет солей жесткости. Удалить его можно, протирая посуду сухой поваренной солью. Но чтобы предотвратить образование такого налета, достаточно при мытье посуды всегда добавлять в воду немного питьевой соды. • Темный налет от варки овощей исчезает, если залить посуду на 1--2 огуречным рассолом или прокипятить кожицу кислых яблок. Все эти средства содержат молочную кислоту, отбеливающую поверхность. • Если при использовании такого эмалированного изделия как чайник образуется осадок/накипь, то его легко очистить, прокипятив раствор лимонной кислоты в соотношении 1:1 с водой.

Ножи вчера, сегодня, завтра (Часть 1)

Ссылка на каталог по теме: Посуда металлическая Знаете, какая операция наиболее трудоемкая в приготовлении еды? Может показаться неочевидным, но это очистка, измельчение, шинкование продуктов. Эта работа отнимает львиную долю времени и сил, которые мы вынуждены ежедневно класть на кухонный алтарь. И основным орудием труда на кухне является банальный кухонный нож. Когда одному японцу понадобилось объяснить иностранцам, кто он по профессии, он долго стучал ребром ладони по столу, приговаривая по-японски: "я повар, повар..." Не только у японцев, но и в любой национальной кухне главное орудие нож. Еще с тех незапамятных времен, когда это был острый край морской раковины или осколок обсидиана. Без ножа не добраться до сокровенных глубин пищи, чтобы она максимально обнаружила свои калории, вкус и аромат. Практичная хозяйка располагает на кухне целым арсеналом ножей на все случаи жизни. Это и классические кухонные ножи разных конфигураций и размеров; ножи для жарки в виде гибких лопаточек со скругленными углами; хлебные ножи с крупными зубцами вдоль лезвия; овощные ножи (иногда пластмассовые) с лезвиями в мелких зубчиках; картофельный нож вообще на нож не похож, но их насчитывается до десятка разновидностей. Есть ножи для чистки грибов – короткие пластмассовые, с плоской жесткой кисточкой на рукоятке, чтобы очищать грибные шляпки и пластинки от лесного сора. А в домах с давними традициями можно встретить уцелевшие маленькие ножички для открывания устричных раковин... Не забыть бы и про столовые ножи, в том числе рыбный, особой формы (есть рыбу с помощью обычного столового ножа фи, неприлично). Все столовые ножи объединяет общий признак: скругленный кончик, чтоб удобнее было намазывать на хлеб масло, паштет, икру и что там еще... Сырный нож в виде лопаточки с прорезью для нарезки сыра тончайшими ломтиками. Добавим сюда ножи декораторы для масла, ножи для фигурной резки овощей (которыми уличные торговцы с рекламными целями изводят перед загипнотизированными покупательницами килограммы моркови, свеклы и картофеля в красивую малосъедобную стружку). Но это далеко не все кухонные орудия для измельчения пищи. У ножа есть много родственников: мясорубка для получения мясного фарша, измельчения ягод, кореньев, изготовления лапши, фигурного печенья; кухонные ножницы для разделки рыбы, птицы; терка для овощей, фруктов, сыра ее поверхность состоит как бы из множества крохотных ножей; шинковка для овощей, ручная либо с электроприводом. Добавим сюда современные ломтерезки, электроножи... Список уже большой, но думаю, что он все еще не полон. ПОЧЕМУ НОЖ РЕЖЕТ? Говорят: потому что он острый. Ну и что? Что значит острый и зачем это ему надо? Все мы скучали в младших классах на уроках физики, когда нам долбили о рычаге, блоке, винте, наклонной плоскости... "Проигрываем в пути выигрываем в силе!" Так вот наш нож это банальная наклонная плоскость, клин, который раздвигает слои продукта тем легче, чем меньше угол наклона этой плоскости (то есть угол заточки ножа). Можно прийти к вразумительному ответу и с другой стороны. Когда мы нажимаем на ручку ножа, все наши усилия сосредоточиваются на крохотной площади, которую имеет его хорошо заточенное лезвие. В месте соприкосновения ножа с материалом развивается весьма высокое давление (разделите усилие руки в килограммах на площадь режущей кромки в сантиметрах). Благодаря этому нож довольно легко продвигается в глубь материала. А если лезвие зубчатое, то площадь опоры становится еще меньше, и давление на поверхность еще увеличивается. Резать будет совсем легко, если только вы уясните, что надо не продавливать но жом продукт (за исключением разве что масла), а пилить его. Это относится и к ножам с прямым лезвием: под микроскопом легко убедиться, что кромка любого ножа состоит из мелких зазубрин, и чем они однороднее, тем лучше. Это достигается правильной заточкой, о которой речь пойдет, когда мы закончим теоретизировать. КАК ВЫБИРАТЬ НОЖИ Главное, с чего следует начинать комплектование кухонного арсенала так называемая "поварская тройка". Это три ножа с заостренными кончиками: большой, средний и малый. Лезвия должны быть из твердой стали, а ручки лучше деревянные (хотя в последнее время все больше встречаются пластмассовые). Длина большого ножа 45-48 см, среднего 37-40 см, малого 27-30 см. Как узнать из твердой ли стали нож? Маркировку стали на лезвии обычно не указывают, да хозяйки в них и не очень разбираются. Почему-то распространено заблуждение, что самые острые ножи — из нержавеющей стали. Да, нержавеющая сталь самая дорогая, но не обязательно самая твердая. Если в хозяйственном магазине вам представится выбор, попросите дать посмотреть все, что есть и проведите нехитрый тест на твердость, которым издавна пользовались в минералогии. Принцип прост: более твердый предмет, если провести им по мягкому, оставляет на нем царапину. Вот и устройте "турнир" среди ножей какой нож на каком оставит след. Покупайте нож, лезвие которого не удалось поцарапать ни одному из остальных ножей. Ничего, если он не из нержавеющей стали просто получше за ним ухаживайте, сразу после употребления мойте, вытирайте и держите сухим. Обратите внимание на ширину полотна ножа: чем оно шире, тем нож прочнее и режет ровнее. Но в то же время широкое полотно испытывает сильное трение при резании, и приходится прилагать большие усилия. Нож с узким полотном режет легче, но он может и легче сломаться. Выбирайте золотую середину! НЕСКОЛЬКО ПРАВИЛ, KAK РЕЗАТЬ Обязательно используйте в работе всю длину режущей кромки, вплоть до заостренного кончика. В иных домах можно встретить заслуженный кухонный нож, от лезвия которого осталась вдвое укороченная половина. Все ясно: хозяева ножа предпочитали его "золотую середину". Металл здесь быстрее истирался, здесь же его чаще всего и затачивали. В результате рано или поздно на середине режущей кромки образовывалась выемка, и лезвие разламывалось в самом узком месте. Не повторяйте этих ошибок! Замороженные продукты, масло, твердый сыр лучше режутся нагретым в горячей воде ножом (кстати, выпускаются ножи, лезвие которых подогревается электричеством. Выключатель распложен в ручке ножа). Должны быть горячими в работе и ножи-декораторы для масла: вырезав очередную масляную завитушку, макайте нож в кипяток, иначе следующая завитушка получится шершавой и ломкой. Зато песочный торт, который вы только что вынули из духовки, лучше резать охлажденным в морозильной камере холодильника ножом. Охладите нож заранее, ибо если песочный торт остынет, его вообще не удастся ровно разрезать. Холодным ножом лучше и ровнее режется тесто. При резке лука то и дело макайте нож в холодную воду, тогда вы не будете так горько плакать. ОБ УХОДЕ ЗА НОЖАМИ Вот вам поучительная инструкция из старинной книжки: "Очень часто прислуга, убрав вилки и ножи с обеденного стола и не имея времени их чистить сейчас, кладет их в воду, от чего ручки портятся. Если же грязные вилки и ножи оставить на некоторое время, то на стали получатся пятна, которые очень трудно вычистить, и потому некоторые хозяйки советуют иметь в кухне большой широкий горшок с влажным песком, в который втыкать ножи и вилки по самую рукоятку немедленно по снятии со стола и держать там до чистки. Песок должно еженедельно менять". Все правильно понимали старорежимные хозяйки, и возразить им нечего. Действительно, ножи с деревянными ручками не следует замачивать в тазу с посудой или мыть их в посудомоечной машине, если вы располагаете этим предметом роскоши. Деревянные ручки от такого обращения быстро растрескиваются и со временем отваливаются. И пятна на полотне ножа образуются из-за химических реакций металла с остатками снеди, если дать им достаточно времени. Вот только горшок с чистым влажным песком держать в квартире где-нибудь на 12-м этаже да еще менять его каждую неделю хлопотно. Поэтому раз уж у нас нет ленивой нерасторопной прислуги, нужно самим побыстрее сполоснуть ножи в холодной воде (это отбивает запахи), а потом смыть следы жира в теплой (народный опыт утверждает, что от горячей воды ножи быстрее тупятся). Осталось вытереть их полотенцем или просто разложить сушиться на подходящей решетке. Всего-то и дел. Если на полотне ножа все-таки появились темные пятна или ржавчина, их отчищают корковой бутылочной пробкой. Желательно перед этим слегка смочить пробку в растительном масле и тут же обмакнуть ее в соль. В других случаях помогает чистить ножи срезом сырой луковицы. После промыть лезвие в прохладной воде и тщательно вытереть. НЕМНОГО О ЗАТОЧKЕ НОЖЕЙ Лезвие остро заточенного ножа практически невидимо, как ни поворачивай его на свету. Тупое лезвие в отраженном свете выглядит тонкой светлой линией. Первое, что нужно сделать с новым ножом на точильном круге "спустить" его лезвие так, чтобы боковые поверхности вблизи режущей кромки составляли минимальный угол. Причем точило вращают навстречу лезвию. Точат до тех пор, пока вдоль всей режущей кромки образуется тонкий заусенец. Его удаляют и окончательно правят лезвие вращательными движениями на мелкозернистом оселке, смоченном несколькими каплями растительного масла. Лезвие старого ножа, испорченного неправильным обращением, выравнивают, приставив к стеклу и тоже "спускают" до минимально возможного угла. Он еще хорошо поработает. Но коли у вас нет точильного круга и вы не обладаете опытом, постарайтесь изловить уличного точильщика, хорошо знающего свое дело. Время от времени можно встретить мистически звучащий совет: перед заточкой полчаса выдержать лезвие ножа в соленой воде. Ничего мистического тут нет, и этим способом издавна пользовались российские косари, опуская на время отдыха лезвия кос в соленую воду. Но уж действительно мистический способ заточки ножей и бритвенных лезвий с помощью пирамиды Хеопса. Изобретателю был выдан патент на способ заточки режущих инструментов с помощью модели пирамиды Хеопса. НОЖИ СЕГОДНЯ И ЗАВТРА Осталось объявить, что все это вчерашний день, и по-настоящему современным режущим инструментам для кухни не нужны все эти мелкие хитрости. Современный нож с "лазерной заточкой" вообще не нужно точить, если он настоящий, не поддельный. В действительности лазерным лучом не затачивают, а закаляют лезвия этих ножей. Вглядитесь внимательно: если вдоль всего лезвия перпендикулярно кромке идут вплотную друг к другу одинаковые матовые риски это и есть "лазерная заточка". Там, где матовые риски, металл благодаря закалке очень твердый, а в промежутках помягче. Здесь металл постепенно истирается, а на закаленных участках нет. Чем больше пользуешься таким ножом, тем острее становятся крохотные зубчики на лезвии. Вот и получается самозатачивающийся нож. Секретом ножей и холодного оружия, которое не тупится, владели еще в древности, но тогда этих свойств добивались особым способом ковки металла. Возможно, со временем сталь для режущих инструментов будет постепенно вытеснена особыми керамическими сплавами на основании двуокиси циркония. Эта так называемая "черная керамика" имеет структуру, близкую к алмазу. Ножи из этого инертного материала никогда не тупятся, не теряют вида даже при самом безалаберном с ним обращении и обладают внешностью благородного металла.

Посуда из глины

Компания «Чайный дворик» предлагает большой выбор посуды из знаменитой исинской (фиолетовой или лиловой – это общее название для пяти различных цветов) глины, которая на сегодняшний день нашла и на Российском рынке своего покупателя. Цель, которую мы ставим перед собой,– это желание помочь ценителям различных сортов чая получить максимальный результат от чайной церемонии. Уже не секрет, что чай, заваренный в чайнике из исинской глины, «прекрасен и неповторим». В чем же секрет глины, найденной почти тысячу лет назад в провинции Исин и продаваемой под маркой «волшебная»? Пористая структура глины позволяет не глазуровать внутренность чайника и чай попадает в абсолютно натуральную среду, где он насыщается максимальным количеством кислорода, напитывает ароматом и вкусом чайник, что позволяет с каждым разом все более раскрывать вкус определенного чая (поэтому рекомендуем для определенной группы чаев иметь отдельный чайник). Подарив чайник в подарок, вы желаете благоденствия своим друзьям! Правила пользования и уход за продукцией из исинской глины: Перед употреблением нужно почистить поверхность пищевой содой (другими чистящими средствами пользоваться не советуем), для того, чтобы удалить с поверхности чайника песчинки и кусочки глины, затем обдать кипятком. Советуем подержать горячую воду в чайнике какое-то время для полного «пробуждения» глины. Перед употреблением чайник всегда должен быть горячим. В горячем виде чайник можно ставить и на открытый огонь с рассекателем, если это требует метод заваривания определенного сорта чая. Не рекомендуем помещать чайник в посудомоечную машину. Чем чаще Вы будете пользоваться чайником, тем больше он будет раскрывать свои волшебные свойства (помните о «чудесном превращении воды в чай»). Особое значение при заваривании чая уделяйте температуре воды, внимательно читайте рекомендации.( «Чайный дворик» предлагает приобрести для определения температуры воды оригинальную статуэтку Будды. Статуэтку нужно опустить в холодную воду на 20 минут, после этого - вынуть и полить горячей водой из чайника, если вода нужной температуры, то «Будда начнет пускать пузыри».) После использования чайника полностью уберите заварку (не забудьте проверить носик чайника), ополосните внутренность чистой водой. Не советуем использовать жесткие щетки, чтобы не уничтожить аромат и глянец, плоды длительного использования. Художественное оформление чайника. Особое значение нужно уделять рисункам и надписям, которые наносят мастера. Часто мы встречаем изображение богов: Шоусина – бога долголетия и здоровья, которого легко узнать по персику в руке и посоху или Хотея – веселого толстяка, приносящего в дом мешок с весельем. Рыбки (их изображение) в Китае это символ денежного достатка и один из символов удачи. Если держать при себе рыбку, то можно удержать «удачу за хвост». Дракон и птица Феникс, Черепаха и Белый Тигр – четыре самых популярных мистических животных, которых китайцы также наделяют божественными силами добра и верят, что их появление в доме - это сильный оберег. Особое место нужно отвести собаке Фу (Карасиси Фо) – полудракон, полусобака, которую также наделяют способностью охранять жилище человека. Каллиграфические надписи на чайниках - это почти всегда высказывания Конфуция или пожелания приятного чаепития. Наша компания предлагает чайники, которые изготавливаются в небольших мастерских, в которых мастерство и метод изготовления передается от отца к сыну и храниться в строжайшей тайне (печать каждого мастера стоит на нижней части чайника). Поэтому изделия из фиолетовой глины - это не только кухонная утварь, но и предмет, имеющий определенную художественную ценность. Очень популярны наборы из исинской глины, особенно наборы с СД, на котором вы можете на русском языке получить подробную инструкцию, как проводить чайную церемонию.

Столовые приборы

Столовые приборы как точная наука Ссылка на каталог по теме: Посуда металлическая Существует следующая легенда — за истинность ее поручиться сложно, но изюминку оценить нетрудно. Космонавт Юрий Гагарин, первый человек, побывавший в космосе, получил приглашение на обед от королевы Великобритании, которая всегда славилась симпатией и интересом к людям знаменитым — неважно, в какой области они добились успехов. За обедом космонавт, посмотрев на блестящие веера ложек, вилок, щипчиков и ножей, в строгом порядке расположенных вокруг его тарелки и блюд, смутился, но, поскольку был человеком военным и прямодушным, не стал краснеть и ерзать на стуле, а прямо обратился к Елизавете: "Ваше Величество! Я — человек простой, вырос в глухой русской деревне, где для любой еды инструмент один — ложка. Поэтому я не знаю, как пользоваться всеми этими штучками. Помогите мне." Королева ответила: "Вы напрасно смущаетесь, молодой человек. Я выросла в Букингемском дворце, но до сих пор плохо разбираюсь в назначении этих приборов." И она взяла простую ложку и вместе с космонавтом Гагариным стала кушать омаровый паштет. Разумеется, не каждый день приходится обедать с королевой Великобритании, поэтому научиться пользоваться даже самыми экзотическими столовыми приборами (или хотя бы отличать нож для икры от лопаточки для сыра) все-таки желательно, ведь вам может попасться куда менее деликатный сосед по столу. И если бы можно было знать, сколько блестящих карьер и прекрасных репутаций было загублено каким-нибудь незамысловатым рыбным ножом, протянутым к жаркому... Приборы, которые обязательно должны присутствовать при сервировке Первые приборы — столовая ложка, столовая вилка и столовый нож — основа любой приборной сервировки. Они предназначены для горячих блюд, для первой и второй перемены. Второй комплект — закусочные приборы. Тоже — ложка, вилка, нож. В хороших наборах закусочные и столовые приборы отличаются друг от друга, но лишь чуть-чуть, легким намеком. Обычно закусочные нож и вилка по размерам несколько меньше основного прибора. Того, кто ест, не должны заботить эти различия — он отличает приборы по порядку, в котором они выложены рядом с тарелкой. По количеству и порядку расположения приборов на столе вы можете приблизительно определить меню, которое вас ожидает на банкетах и званых обедах — что за чем будет следовать. К основным столовым приборам относятся также малый прибор для десерта — уменьшенная копия столового и закусочного. Кроме того, вам подадут прибор для гарнира — две небольшие круглые ложки, одна из них снабжена четырьмя зубчиками и больше похожа на вилку. На столе также должны присутствовать большие ложки для овощей и для соуса — в тех случаях, когда соус не подается в отдельном соуснике, а является компонентом блюда (например, мясной сок от жаркого). Ложка для соуса намного глубже и крупнее обычной. Она убережет крахмальную скатерть от пятен, которые так часто могут испортить гармонию хорошего обеда. Во время подачи первого блюда на столе может появиться среднего размера глубокая ложка, напоминающая маленький серебряный половник — она сопутствует таким супам русской кухни, как щи и борщ, в которые традиционно кладут сметану. Ложка так и называется — сметанная ложечка. Если мясное блюдо подается на стол на большом круглом блюде, к нему полагаются особый нож и двузубые вилки — большая и поменьше, служащие для разделки волокон мяса, а раскладывается мясо по тарелкам при помощи плоской лопаточки с дырочками для слива сока. Для бифштекса этикетом предусмотрен специальный нож для разрезки бифштексов — он очень острый, имеет чуть изогнутую ручку, утяжеленную книзу. На лезвии у него — несколько зазубренных участков. Такие ножи режут мясо, как масло. Когда на стол подается салат, то прямо в салатнице находятся две салатные ложки. По русской традиции салат обычно накладывается одной большой салатной ложкой. Но европейская кухня использует две специальные ложки, одна из которых имеет несколько прорезей, в которые стекают излишки масла, уксуса, лимонного сока и т.д. Иногда подаются щипчики для салата — те же ложки, но соединенные между собой упругой перемычкой. Приборы для рыбных блюд Особые приборы для рыбных блюд уже перестали у нас восприниматься как некая экзотика — они стали нормой. Рыбу едят при помощи специального широкого ножа с выемками на лезвии — выемки служат для удобства отделения филе от косточек. Рыбная вилка обычно имеет четыре зубчика и глубокий расширенный книзу разрез посредине — в него очень удобно помещается крупная рыбная косточка, и мясо легко отделяется. Надо сказать, что, хотя приборы разных фирм имеют несхожие дизайны, все современные столовые приборы прежде всего ориентированы на "технологичность" и удобство в использовании — в них нет ничего лишнего и любой, казалось бы, чисто декоративный замысловатый завиток обязательно имеет функциональное значение. Даже если вы никогда прежде не пользовались рыбной вилкой, вы можете сразу легко отличить ее по внешнему виду — зубчики ее похожи на две вытянутые крабьи клешни. Рыбу часто не подают порционно, но, позволяя гостям оценить размеры рыбы и эффектность ее оформления, ее располагают на большом вытянутом блюде, предварительно обнося его вокруг стола. Часто официанты не занимаются разделкой рыбы, оставляя гостям эту "почетную обязанность". Хорошим тоном считается, когда рыбу для гостей разделывает хозяин дома, а для дамы — ее кавалер. Тут используется специальный прибор для раскладывания рыбы — очень широкий нож со слегка закругленным лезвием и кругленькая плоская вилка, похожая скорее на ложку с зигзагообразным вырезом по краю. Наиболее экзотические столовые приборы Королем кулинарной экзотики и шика во многих странах является огромное алое ракообразное — омар или лобстер. Разумеется, к лобстеру подаются совершенно особые столовые приборы, это оправдано не только престижностью блюда, но и действительной необходимостью — разделка жесткого панциря, в любой момент могущего взорваться горячим ароматным соком, — занятие, безусловно, требующее самого серьезного инструментария. Традиционным прибором являются щипцы для разделки омара и специальная вилка. На одном ее конце — два небольших острых зубчика, которыми выскребают мясо из клешней, а на другом — очень узкая ложечка, которой подцепляют нежные бело-розовые кусочки мяса. Щипцы для омаров похожи на пассатижи, у них ребристая внутренняя поверхность, очень удобная для разламывания панциря. Кроме омаров, блюдом — необходимым компонентом шикарного стола всегда считалась черная икра, причем русская икра традиционно превосходила по качеству иранскую и канадскую. Однако столь любимый россиянами купеческий размах "поедания икры из ведерка для шампанского" всегда был чужд и непонятен просвященной Европе. Изысканнейшее блюдо требовало деликатного подхода и соответствующего антуража. Мысль о том, чтобы есть икру столовыми ложками, шокировала бы европейского гурмана — грубый подход убил бы стиль деликатеса. Икру подают в специальной хрустальной икорнице на серебряной подставке, обложенной льдом. К ней прилагаются икорные ложечка, лопаточка и ножик. Поскольку в этом блюде важно подчеркнуть ценность каждой икринки, икорные приборы ранее изготавливались из очень тоненьких деревянных пластинок, насаженных на серебряные черенки. Таким прибором можно было не бояться "поранить" икринку. Сегодня икорные приборы по большей части изготавливают из пластика, стилизованного под дерево, но в особенно шикарных наборах икорное "трио" может быть выполнено из полупрозрачного перламутра цвета сливок. Еще одним изысканным блюдом считаются улитки. Для них также требуются особые приборы — круглые щипчики и крохотная вилочка. Форма щипчиков варьируется в зависимости от сортов улиток и конфигураций ракушки. Расщепив панцирь, улитку подцепляют вилочкой. Существуют также специальные нож и вилка для устриц — спутать их с другими приборами невозможно хотя бы потому, что на столе они появляются одновременно с темными раковинами моллюсков. В высокогорной Швейцарии традиционным блюдом является горячий картофель или хлеб, которые нужно обмакивать в расплавленный сыр — фондю. Для этого блюда, которое уже стало классикой европейского ресторана, подаются два прибора. Во-первых, ложка для картофеля: широкая, объемная, в которую легко и удобно ложится мягкая картофелина, не рассыпаясь при этом. Во-вторых, вилка, похожая на отвертку, оканчивающуюся двумя острыми зубцами. На зубцы накалываются кусочки, обмакиваемые в расплавленную сырную массу. Широко распространенные в нашей стране представления о том, что дичь (а также порой и курицу) едят руками, — один из наиболее ярких примеров лож- ных мифов. Дичь едят руками только тогда, когда хотят иметь жирные пальцы и испорченные манжеты. На любом официальном мероприятии вы, безусловно, привлечете самое широкое внимание в тот самый момент, когда схватите птичью ножку голой рукой. Человек скромный и не рассчитывающий на подобный успех в обществе непременно воспользуется особыми щипцами для дичи — они похожи на зазубренные кривые ножницы, чьи лезвия чуть выгнуты в сторону. Этими щипцами удобно разламывать кости, мясо с которых потом легко отделяется при помощи ножа и вилки. К экзотическим приборам можно смело отнести вилку и лопаточку для спаржи. Лопаточкой можно орудовать как ножом, потому что спаржа — очень мягкая. Маленькие лопаточки различных конфигураций, в которых может порой запутаться даже профессионал, предназначены для паштетов, шпрот и риса. Обыкновенно они заранее прилагаются к блюдам. В хороших столовых наборах обязательно будет присутствовать и столь экстравагантная вещь, как маленькие ножницы для винограда. По замыслу их создателей, такими ножницами удобно обрезать виноградинки с кисти. Даже в самых строгих по дизайну наборах они, как правило, самая вычурная и забавная вещица — обычно ножнички украшены изображением виноградных гроздьев. Кондитерские приборы, десерт, чайная и кофейная сервировка Кроме чайных и кофейных ложечек на столе, накрытом для чаепития, обязательно будут присутствовать ложка для сахара в форме совочка (или щипчики для кускового сахара), лопатка и круглый неострый нож для торта. Около каждого прибора будет лежать вилочка для выпечки, на блюде с плюшками — щипцы для плюшек. На официальный стол, никогда не ставят ничего, что можно было бы взять просто руками. Десертные приборы нередко снабжены фарфоровыми ручками с росписью Украшением стола и предметом наиболее тщательного внимания дизайнеров являются кольца для салфеток и держатели столовых приборов. Этим маленьким аксессуарам отводится весьма значительная роль. Они должны создавать стиль сервировки и приводить к согласию различные ее элементы — посуду, приборы и столовое белье.

Свечи

Свеча, зажженная мечтой моей Говоря об украшении помещений, нельзя не вспомнить о свечах. В последние годы свечи все более напоминают произведения искусства. Благодаря изысканной красоте и оригинальному дизайну свечи часто преподносят как самостоятельный подарок. В случае, когда необходимо сделать подарок незнакомой персоне и выбор подарка вызывает серьезные затруднения, свечи в подарочной упаковке - отличный выход из положения. Конечно, для подарка необходимо выбирать декоративные свечи. Дешевые хозяйственные свечи хоть и ярко горят, но годятся только для нестандартных или шуточных подарков. Декоративные свечи более изысканы и предназначены для оформления интерьера. С их помощью можно создать и атмосферу торжественного праздника, и ауру таинственности и волшебства. Если же необходимо создать нестандартную атмосферу, меняющую восприятие окружающего мира, лучше приобрести ароматизированные свечи. Для того чтобы облегчить выбор ароматизированных свечей, приводим небольшую «шпаргалку». Чтобы создать расслабляющую атмосферу нужно выбирать свечи с ароматом лаванды, мелиссы, герани, мандарина, базилика, ромашки, иланг-иланга, бергамота. Успокаивает аромат цветов апельсинового дерева, мандарина, майорана и той же лаванды. Соблазняет аромат иланг-иланга, лаванды, жасмина, вербены. Чтобы добиться освежающего эффекта, нужно зажечь свечи с ароматом эвкалипта, сосны, мелиссы или лимона. Базилик, вербена, розмарин еще и стимулирует. Снять усталость помогут ароматы сандала, кокоса, корицы, кориандра. От бессонницы спасут базилик, иланг-иланг, лаванда, мандарин, нероли, турецкая роза, ромашка, сандал и тимьян. Лучшим антидепрессантами являются базилик, бергамот, грейпфрут, иланг-иланг, лаванда, нероли, турецкая роза, сандал, шалфей мускатный. А розмарин, апельсин, грейпфрут и мята - тонизируют. При выборе свечи необходимо ориентироваться не только на дизайн и красоту, но и на ее потребительские свойства. На цену и качество свечей влияет множество факторов. Качество горения. Как бы красива ни была свеча, основное ее предназначение - светить и гореть. «Хорошая» свеча горит ровно, выгорает полностью и при этом не оплывает, не капает и не коптит. Такая свеча безопасна для окружающих. Эти свойства зависят от материала изготовления свечи. Время горения свечи тоже является важным фактором. Зависит это качество от количества горючего вещества (парафин, стеарин), поэтому для свечи значимым становится ее вес (кроме гелевых свеч). Чем свеча тяжелее, тем больше воска, тем дольше она горит. А тем дольше горит свеча, те более она долговечна и выгодна покупателю. Свеча может быть большого объема, но полой внутри и за счет этого оказаться легкой. Время горения такой свечи существенно снижается. И если свеча полая внутри, она может во время горения «провалиться». Время горения зависит не только от массы свечи, но и от ее формы. Чем сложнее форма, тем сложнее свеча в изготовлении, а значит она дороже. Обычно маленькие свечи дешевле в силу того, что материала на них расходуется гораздо меньше. В то же время, если свечи «миниатюрны» с дополнительными сложными элементами, то они могут быть сложными в изготовлении, а цена на них значительно выше. Материал, из которого изготовлена свеча - очень важный фактор ее качества и потребительских свойств. По способу производства свечи бывают нескольких видов. 100% стеариновые. Такие свечи при горении создают необыкновенный световой оптический эффект – по мере сгорания, огонек погружается внутрь свечи (а не остается на растекшейся поверхности, как при парафине), просвечивая сквозь рисунок, как старинный фонарик. Сочетание стеарина и парафина. Из этого материала изготовлено большинство свечей. При использовании качественных материалов свечи не коптят и «не плачут». Гелевые свечи. Здесь стеарин заменен желеобразным гелем, по составу близким к стеарину. Это одна из передовых технологий в свечном бизнесе. Гелевые свечи горят в 5 (!) раз дольше (до 20 часов) и в 1.5-2 раза ярче парафиновых свечей. Они не текут и полностью выгорают, прозрачный гель с пузырьками удивительно красиво преломляет свет пламени при горении, и, наконец, отличный внешний вид гелевых свечей никого не оставит равнодушным. Известность торговой марки. Это фактор является гарантом обещанного качества свечи. В магазинах «Мульти» представлены свечи польского производства, Омского свечного производств, более дорогие свечи германской фирмы Gies, а также свечи нидерландского происхождения Louman B.V. Какой бы ни была свеча, она нуждается в хорошем подсвечнике (кроме гелевых свечей). Среди новгодних подсвечников внимание покупателей конечно же привлекут декорированные венки. Венок – символ колеса жизни, без начала и конца. Он с языческих времен используется для украшения праздников. Делается он из еловых лап, скрученных в плотный жгут, украшенный «разными разностями» - маленькими игрушками, имитациями крошечных подарочных упаковок, засушенными цветами, шишками, муляжами фруктов. Понравятся покупателям и керамические подсвечники в форме домика. Зажженная чайная свеча в таком домике создает необъяснимо теплый и манящий свет из окон и дверей. Новинкой этого сезона станут подсвечники и сувениры из полирезена, похожие на бабушкины расписные пряники. Ну и, конечно же, многие посетители «Мульти» захотят приобрести роскошные подсвечники из собственной коллекции «Мульти». Они будут актуальны не только в дни празднования Нового Года. Настольные, напольные, настенные подсвечники – достойный подарок для серьезных поводов.

Термосы

R l N OX EGENT Стиль Жталии на вашей кухне ТЕРМОСЫ REGENT INOX с металлической колбой Благодарим Вас за покупку нашего термоса! Вы купили термос высокого качества! Для того чтобы он долго и исправно служил Вам, прочитайте правила по его использованию: I НАЗНАЧЕНИЕ ТЕРМОСА 1. Термосы с широким горлом предназначаются: а. для хранения горячей пищи (первые и вторые блюда). б. для хранения холодной пищи (мороженое, пельмени и пр.) и фруктов. в. для хранения льда. 2. Термосы с узким горлом предназначаются: а. для хранения горячих и холодных напитков. II ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМОСОМ 1. заполненный термос рекомендуется хранить в вертикальном положении. 2. перед заполнением термос необходимо промыть тёплой водой. 3. не рекомендуется часто чередовать хранение в одном и том же термосе льда и горячей пищи или воды. 4. перед заполнением термоса жидкостью или другими продуктами, имеющими температуру не ниже 95С, термос необходимо ополоснуть водой, имеющей температуру около 95С, и выдержав 3-5мин., вылить её. 5. жидкость наливать не выше нижнего края пробки. б. нельзя хранить сухой лёд. 7. нельзя мыть в посудомоечной машине. 8. нельзя мыть щелочными растворами. 9. нельзя ставить вблизи от огня. IV ТЕХНИЧЕСКИЕ ПОКАЗАНИЯ: Термосы REGENT INOX характеризуются высоким качеством и хорошими термическими характеристиками. Ниже приводится таблица термических характеристик на термосы REGENT INOX, эксплуатируемые в России. В таблице указано, насколько градусов снижается температура воды, налитой в термос, при температуре окружающей среды не ниже +18С; температура жидкости при заполнении не ниже +99+1С. Вид термоса Емкость Время испытания Температура после испытания Металлическая колба с узким горлом 0.35л до 0.50л 0.70л. 1.00л. 1.20л. до 2.0л. 12 часов 12 часов 24 часов 24 часов 35С-45С 45С-50С 48С-50С 48С-50С 0.50л. до 0.90л. 1.00л. 1.20л. 1.50л. 1.80л до 3.50л. Металлическая колба с широким горлом 24 часов 24 часов 24 часов 24 часов 24 часов 38С-40С 40С-48С 44С-50С 46С-50С 48С-55С Термосы REGENT INOX сертифицированы в России. V ГАРАНТИЙНЫЙ ТАЛОН: Завод - изготовитель устанавливает гарантийный срок-1 месяц со дня приобретения. Замена термоса может быть произведена только в случае не сохранения температуры. В случае повреждений, полученных в результате неправильного использования или употребления не по назначению, замена термосов не осуществляется. Обмен термосов производится только по предъявлении гарантийного талона с печатью магазина и чека. Термос должен быть чистым и полностью укомплектованным, должны отсутствовать механические повреждения. Дата продажи и штамп магазина. REGENT INOX S.r.l Via Attiraglio, 133-41100 Modena (MO) - Italy tel: +39 059 1265428 fax:+39 059 1265432 Made in P.R.C. For REGENT inox S.r.l.

Туристический холодильник

ТУРИСТИЧЕСКИЙ ХОЛОДИЛЬНИК Подготовьте заранее контейнеры со льдом (КЛ) или водой и охладите их в вашей морозилке. Положите в туристический холодильник (ТХ) также охлажденную еду и бутылки с напитками вместе с КЛ. Храните ТХ в закрытом состоянии в прохладном месте в тени и открывайте его только при необходимости После каждого использования зафиксируйте ручку в закрытом положении. Для ухода за ТХ используйте теплую воду с уксусом, хорошо вытирайте и храните в сухом месте.

Посуда

Вы купили качественное универсальное изделие, которое будет служить Вам не только для приготовления пищи, но и для его последующего охлаждения, замораживания, разогрева или сервировки. Прозрачность стекла даст Вам возможность следить за процессом приготовления пищи. В холодильнике или морозильнике Вы легко идентифицируете хранимые продукты. Соблюдайте правила обращения с этой посудой и Вы будете ею несомненно довольны. Перед первым употреблением посуду вымойте. С посудой обращайтесь осторожно. Стекло может треснуть из-за слишком высокого давления, царапины, удара или резкого охлаждения. При применении посуды соблюдайте принцип постепенного нагрева или охлаждения. Не ставьте пустую посуду на источники тепла, также не ставьте горячую посуду на холодную или влажную поверхность. Эту посуду можно мыть в автоматических посудомоечных машинах с помощью обычных моющих средств. Более сильное загрязнение посуды удаляйте используя только тонкодисперсные моющие средства. Не пользуйтесь средствами, содержащими грубые частицы (пастой для мытья посуды, или проволочной мочалкой), которые царапают поверхность стекла. Данные об объеме отдельных видов посуды указаны приблизительно. Упаковка и само стекло изготовлены из экологически чистых материалов. a) Толстостенные изделия круглой формы: кастрюли и формы для выпечки Кастрюли и формы для выпечки предназначены для приготовления пищи во всех типах духовок, в т.ч. микроволновых и конвекционных печах (необходимо соблюдать инструкции их изготовителей). В процессе жаренья не подливайте холодную жидкость. Изделия можно ставить на плиты (в т.ч. стеклокерамические) при условии, что диаметр днища посуды меньше или равен диаметру конфорки. При использовании газовых плит пользуйтесь рассекателем пламени. б) Толстостенные изделия овальной и прямоугольной формы: ростеры и жаровни с крышкой Ростеры и жаровни с крышкой предназначены для приготовления пищи во всех типах духовок, в т.ч. микроволновых и конвекционных печах (необходимо соблюдать инструкции их изготовителей). В процессе жарки не подливайте холодную жидкость. в) Тонкостенные изделия – чайники, кофейники, стаканы, чашки, кружки Изделия можно ставить на электрические, газовые и стеклокерамические плиты при условии, что диаметр днища посуды меньше или равен диаметру конфорки. При использовании газовых плит пользуйтесь рассекателем пламени. Изделия, имеющие на упаковке соответствующую пиктограмму, можно использовать также в микроволновой печи (необходимо соблюдать инструкции их изготовителей). Изделия, вместе с которыми поставляется уплотнительная пластмассовая крышка, могут использоваться после ее закрытия для хранения пищевых продуктов холодильнике или морозильнике. Не замораживайте супы, соусы, напитки и другие жидкости. Перед приготовлением пищи и ее разогревом на плите или в микроволновой печи, снимите с посуды упомянутую пластмассовую крышку. Не ставьте только что извлеченную из морозильника посуду непосредственно на горячую плиту. Чайники с пластмассовой ручкой не ставьте на конфорки слишком большого диаметра во избежание повреждения ручки вследствие нагрева.